Karpačo s hokaido bučo

Ta teden se prehranjujeva bolj presno, da se lahko najini prebavni organi malo odpočijejo :) Pripravila sva karpačo s hokaido bučo. Nekaj časa nazaj sva delala karpačo z zeleno bučko, ampak sva trakove popekla, kar pa ni bil ravno pravi karpačo, saj mora biti bučka surova.

Priprava:
Hokaido bučo z lupilnikom narežemo na trake, pokapljamo s hladno stiskanim oljčnim oljem, balzamičnim kisom in popopramo.
Zelo hrustljavo.

Čokoladni chia puding

Najprej: Končno imam 'heavy duty' blender in lahko delam yummy yummy presne sladice, omake, pomake itd. Me Happy :))
V Delovi prilogi Odprta kuhinja (mislim, da izpred nekaj mesecev) sem našla Barbarellin recept za presni puding. Sicer je ta recept kar razširjen, sem ga že velikokrat opazila, zdaj pa sem ga končno pripravila. Super je in zelo enostaven za pripravo.

Sestavine
- skodelica mandljevega ali riževega mleka
- 5 žlic chia semen
- 2 žlici surovega kakava v prahu
- 1/2 žlice mace v prahu
- žlica agavinega sirupa, kapljica vanilijeve esence

Vse sestavine, razen chia semen, v močnem mešalniku zmešamo do gladkega. Po potrebi dodamo več surovega kakava ali agavinega sirupa.
Zmes vlijemo v skledico, primešamo chia semena in pustimo stati 15 do 20 minut, da se napnejo. Nato postrežemo.

Enkraten pudingec :)

Limonadni mafini z jagodami

- 1/3 skodelice sojinega mleka
- 1/2 žličke jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice zmiksanih jagod
- naribana lupinica ene bio limone
- sok ene limone
- 1/2 skodelice agavinega sirupa
- 1/3 skodelice nerafiniranega rastlinskega olja
- 1/2 žličke vanilije
- 1 1/3 polnozrnate pšenične ali pirine moke
- 3/4 žličke pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/4 žličke soli

Pečico segrejemo na 160° in si pripravimo modelčke za mafine. V veliki posodi zmešamo sojino mleko in jabolčni kis in pustimo stati tri minute, da se zmes malce sesiri. Dodamo zmiksane jagode, limonino lupinico, limonin sok, agavin sirup, olje, vanilijo in zmešamo. Nato pa dodamo še ostale sestavine in mešamo, da dobimo gladko maso.
Vsak modelček napolnimo do 2/3. Mafine pečemo 25-30 minut. Okrasimo jih s stepeno sojino/riževo/kokosovo smetano. 
Mafini imajo res enkraten osvežujoč limonin okus :)

Inspired by: veganpassion.blogspot.com

Papa al pomodoro

Tole je odlična toskanska juha. Jamie o njej pravi: ''This Tuscan soup is delicious - it's a soup everyone should try. Just thinking of it makes me salivate! It's a family friendly soup - babies and grandparents (both without teeth!) can eat it with gusto.'' :)

- 500 g zrelih paradižnikov
- 3 stroki česna
- šop sveže bazilike (nasekljamo stebla in liste)
- ekstra deviško oljčno olje
- sol, črn poper
- 2 pločevinki pelatov (jaz sem dala raje sveže paradižnike)
- 250 g na večje kose narezanega kruha (če je star, je še toliko bolje!)

Paradižnike narežemo in jih skupaj s četrtino količine nasekljane bazilike in enim strokom česna (ki ga stisnemo v stiskalničku za česen) vržemo na pekač, prelijemo z oljem, dodamo sol in poper, malo premešamo in damo v ogreto pečico na 180 stopinj za 20 minut, da se bodo okusi in arome kar najbolje razvili.

Na štedilnik pristavimo lonec, 'zakurimo' in vanj damo nekaj oljčnega olja (npr. 2 jž) in na njem prepražimo ostala dva stroka česna in nasekljana stebelca bazilike ter malce podušimo, da se zmehčajo. Nato dodamo pelate iz pločevinke ali sveže paradižnike s kuhalnico razkosamo in pustimo dušiti še 15 minut.

V lonec sedaj dodamo kose kruha in jih dodobra zmešamo skupaj s paradižniki, da se kruh prepoji s paradižnikovim sokom. Na koncu pa dodamo še paradižnike iz pečice (naj na pekaču ne ostane nič, vse lepo postrgamo in dodamo v lonec:)) in vse skupaj fino premešamo, razdelimo na krožnike in dodamo preostale nasekljane bazilikine liste. Yummy!

Inspiracija: Jamie Oliver - Jamie's Italy

Our new best friend

Imamo ga - sokovnik :) Že nekaj časa sva razmišljala, da bi kupila sokovnik in si pripravljala zelene sokove, ki so zelo zdravi, polni encimov, mineralov in vitaminov - direkt v žilo :)) Zdaj lahko sočiva tudi pšenično travo, ki je 'king of green juices', saj je polna klorofila, kar je za naše celice eliksir zdravja :)

Jutranji sok:

-kumara,
-steblo stebelne zelene,
-šop pšenične trave (ki jo zlahka gojimo doma),
-ingver,
-sok polovice limone (oz. po okusu),
-jabolko

Vedno naj prevladuje zelenjava - še posebno zelena listnata zelenjava.

Testeninska solatka

Potrebujemo:

- na trakove narezano bučko (zeleno)
- česen
- rožmarin
- oljčno olje
- na palčke narezana kumara
- češnjev paradižnik
- 100 g testenin
- olive
- suh paradižnik

za preliv:

- žlička gorčice
- 4 jušne žlice sojine smetane
- sol
- poper
- žlica oljčnega olja

Testenine skuhamo 'al dente'.
V ponev vlijemo malce oljčnega olja, posolimo, dodamo nasekljan česen in rožmarin in na tem popečemo trakove bučk. Ko so dobro popečene, jih zmešamo skupaj s testeninami ter ostalimi sestavinami in prelijemo s prelivom. Za nekaj časa postavimo v hladilnik in nato postrežemo.

Na morju smo. In zjutraj najbolj paše smuti. Predstavljam vam tri.

Prvi je iz: - malin
                - jabolka
                - banane
                - žlice mace
                - rastlinskega mleka
                - chia semen

Vse sestavine zmešamo v blenderju in že smo pripravljeni na nov dan, poln morskih dogodivščin.

 Drugi predlog za smuti:

- banana
- jabolko
- žlica mace
- rastlinsko mleko
- kakavova zrna

Miks, miks in že je pripravljeno.

Pa še tretji predlog:

- banana
- robide (mi smo jih narobutali pri sosedih :))
- rastlinsko mleko
- nektarina

Domača marmelada iz pomaranč in bezga

- 6 dl sveže stisnjenega pomarančnega soka
- 7 cvetov bezga
- 250 g sladkorja
- 1,5 žličke agaragarja

V sveže stisnjen sok pomaranč namočimo bezgove cvetove in pustimo stati čez noč. Sok naslednji dan odcedimo in vanj zamešamo sladkor, premešamo, da se sladkor raztopi. Nekaj soka odvzamemo in vanj vmešamo agar, da se izognemo grudicam. Preostali sok zavremo in vanj zlijemo mešanico z agarjem ter pustimo vreti še 5 minut. Če pustimo agar vreti več kot 5 minut, agar ne bo zželiral marmelade, zato bodimo pazljivi. Nato marmelado takoj natočimo v kozarčke, ki smo jih oplaknili z vročo vodo, in jih dobro zapremo. Pokrovčki naj bodo vedno novi, saj drugače lahko pride zraven zrak in se zadeva hitro pokvari. Po domače - kozarčki morajo biti 'diht' zaprti :) Najina marmelada je dokaj tekoča (ampak ne preveč), če hočete tršo, dodajte več agarja (npr. 2 žlički).

Bruskete z avokadovim nadevom

Avokadov nadev:
- 1 avokado
- žlička limoninega soka
- 1 velik paradižnik
- sol, poper
- strok česna
- olivno olje

Avokado in paradižnik narežemo na drobne koščke, dodamo stisnjen ali nasekljan česen, olje, sol, poper in limonin sok, vse skupaj premešamo in porazdelimo po koščkih popečenega kruha.

SmEtaNova toRta z jAgoDami

Odkar je na trgu ponovno veganska smetana za stepanje SoYatOo, sem spet happy :) Še več, zdaj sta v ponudbo še riževa in kokosova smetana. Meni je še vedno najboljša sojina, ampak tudi riževa ne zaostaja. Kokosova je za tiste, ki imate res radi okus po kokosu. Je pa dobra kombinacija, če zmešate skupaj riževo in kokosovo.
Seveda sem takoj sprobala zadevo in naredila lahko in zelo enostavno jagodno-smetanovo tortico.

Biskvit (tortni model premera 16 cm):
- 230 g moke (namenske za peciva)
- 100 g sladkorja
- 40 ml olja
- 1 paketek pecilnega praška
- 240 ml 'radenske'* (obvezno dodajte 'radensko' in ne navadno vodo, saj je razlika v rahlosti biskvita očitna)
- 1 ščep soli
- pol žličke vanilije v prahu
- 10 g kakava v prahu

*lahko je katerakoli mineralna voda z mehurčki, ampak več je mehurčkov, bolje je :)

Najprej zmešamo suhe sestavine, potem dodamo 'radensko' in olje ter dobro zmešamo.
Biskvit pečemo pri 160° približno 30 minut. Počakajte, da se ohladi in ga nato prerežite.

 Smetanov premaz:
- Soyatoo smetana za stepanje (300 g)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 'Kremfix' (žlica krompirjevega in žlica koruznega škroba)
- žlica limoninega soka
Smetano dobro stepemo in jo damo za nekaj časa v hladilnik (kakšne pol urce), da se strdi.

Spodnji del biskvita premažemo s smetano, gor položimo narezane jagode, ki jih spet prekrijemo s smetano, na vrh pa položimo še drugi del biskvita, ki ga spet premažemo s smetano. Tortico še za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se vse lepo strdi.

Inspired by: veganpassion.blogspot.com

Gosta grahova juha s testeninami

- olivno olje
- 2 srednje veliki čebuli
- skodelica graha (najbolje svežega)
- liter jušne osnove
- sol, poper, lahko dodamo tudi
- meto, baziliko, rožmarin
- svež peteršilj
- 50 g testenin

Na olivnem olju na manjšem ognju 10 minut pražimo nasekljano čebulo, nato dodamo svež grah in zalijemo z jušno osnovo ter dodamo testenine. Vse skupaj mora vreti deset minut, nato pa dodamo še zelišča, sol in poper. Juho nadevamo na krožnike, dodamo peteršilj in poškropimo še z malce kakovostnega olivnega olja.
Namesto testenin lahko v juho dodamo na trakce narezane palačinke.

Inspiracija: Jamie Oliver - Jamie's Italy

Polnjena fokača z rukolo

Potrebujemo:

- osnovni recept za krušno testo
- skodelico rukole
- pest majaronovih listov
- sol, poper
- olivno olje
- po želji timijan in žajbelj

Testo pripravimo do (vključno) petega koraka (oblikovanje testa - pod objavo Osnovni recept za krušno testo), ga razvaljamo na debelino 1 cm. Na polovico testa razporedimo rukolo, posolimo, popopramo in poškropimo z malce olivnega olja ter vse skupaj s prsti potlačimo v testo. Z drugo polovico pokrijemo nadevano polovico, robove stisnemo skupaj, da se testo sprime. Povrhu premažemo z oljem in dodamo še nekaj listov (ali mletega) žajblja in/ali timijana. Zdaj testo pustimo vzhajati še kakšne pol ure. Ko se testo podvoji, ga potisnemo v prej ogreto pečico na 180° in pečemo 25 minut. 

Inspired by: Jamie Oliver's Jamie's Italy

Osnovni recept za krušno testo

Tole je osnovni recept za krušno testo, ki je osnova za pico, fokačo in še kaj .. Našla sem ga v knjigi Jamieja Oliverja Jamie's Italy. Jamie ima res dobre recepte. Niso sicer veganski, ampak jih je zelo lahko veganizirati :) Pomembna je inspiracija.
Kruh iz trgovine pač ni tisti tapravi kruh, žal je poln umetnih dodatkov in barvil. V zadnjem času pa noter dajejo še mleko in jajca (v prahu, kakopak) WTF?! V originalnem receptu za kruh ni ne enega ne drugega (tudi pri testeninah, by the way). No thanks! Kruh raje pečem sama. Že kar nekaj časa. Po spletu sem našla veliko receptov, ki so v redu, ampak tale je pa vrhunski. Če imate možnost, pojdite v Italijo kupit moko semolina - to je nekaj vmes med zdrobom in gladko moko (tudi ni isto kot ostra moka, čeprav je podobno). Res se pozna razlika pri končnem izdelku :)
Pe še nekaj: že od malega imamo verjetno vsi v glavi, da je kruh silno težko narediti in da je postopek neskončno dolg, pa ni tako. Kruh lahko naredite tudi po skrajšanem postopku. Zamesite, pustite vzhajati manj časa in ga spečete. V trgovini bi stali še v vrsti za tetko in stricem, ki ne vesta, ali bi vzela nalepke ali ne, doma pa imate že sveže pečen kruh :)

Potrebujemo:
- 1 kg moke (tip 850 ''krušna moka'')
- 625 ml mlačne vode
- 30 g svežega ali 3 zavitki suhega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici soli
- moka za posipanje

1. korak (vmešanje kvasa)

Moko stresemo na delovno površino in na sredi naredimo jamico. Polovico vode zlijemo v jamico, zraven damo še kvas, sladkor, sol in zmešamo z vilico. 

2. korak (vmešanje moke)

Z vilico previdno jemljemo moko z notranjega roba jamice (ok, ja, vulkana :)) in počasi mešamo skupaj z vodo, sladkorjem in kvasom. Pazimo, da se 'stene vulkana' ne podrejo, saj nočemo, da bi vode stekla ven. Mešamo, dokler ne dobimo kašaste konsistence. Zdaj prilijemo še preostalo vodo in spet vmešavamo moko 's sten'. Sedaj lahko vmešamo kar vso moko. Delovno površino potresemo z nekaj moke, da se nam testo ne bo lepilo. Nekaj časa gnetemo, da dobimo testo, ki se ne 'lepi' več. Pomokamo si roke in testo oblikujemo v 'žogo'.

3. korak (gnetenje)

Zdaj boste videli, ali imate dovolj natrenirane mišice :) Torej - tole pridobljeno testo moramo gnesti še najmanj 5 minut ... ampak res gnesti. Z rokami, ne z mešalnikom! Takole gre najbolje: Najprej pomokajte delovno površino. Testo oblikujemo v podolgovato štruco, in z enega konca proti drugem vgnetemo testo samega vase (da se ujame čimveč zraka, da bo kruh bolj 'fluffy':) in postopek ponavljajte pet minut. Ja, vem, da se čudno sliši, ne vem, kako naj razložim, mogoče vam bodo slikce spodaj razjasnile sliko.

4. korak (prvo vzhajanje) 

Testo damo v pomokano posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati približno pol ure, da se volumen podvoji. Posodo postavite v topel, vlažen prostor, kjer ni prepiha, saj bo imel tako kruh boljšo teksturo in boljši okus.

5. korak (drugo vzhajanje, dodajanje začimb, oblikovanje)

Ko se testo podvoji, moramo iz njega 'izbiti' zrak. To naredimo tako, da ga nekajkrat 'boksnemo'. Potem ga še malce pregnetemo. Zdaj lahko dodamo zelišča, čebulo, olive ali karkoli, s čimer hočemo napolniti testo. Zdaj mora testo vzhajati še 30 minut. Testo mora spet narasti, da se volumen podvoji. Zdaj mora zrak ostati v testu, da bo imel kruh lepo teksturo.

6. korak (peka)

Testo preložimo na pomokan pekač in damo v predogreto pečico in ga spečemo. Kruh je kar velik, zato ga pečemo recimo na 200° približno 45 minut oziroma moramo opazovati, kdaj je dovolj pečen.

Kmalu objavim recept za fokačo!

Polnjene pečene paprike (odlična predjed)

- kozarec vloženih pečenih paprik (cca. 4 srednje velike paprike)
- 1 ciabatta
- žlica črnih in žlica zelenih oliv
- žlica kaper
- 2 stroka česna
- žlica balzamičnega kisa
- 3 žlice olivnega olja
- sol, poper, origano (dodate lahko tudi druge začimbe po vašem okusu)

Ciabatto natrgamo na kose in jo skupaj z ostalimi sestavinami, razen pečenimi paprikami, vržemo v multipraktik in zmešamo. Maso nato nadevamo v paprike, ki jih lahko prelijemo še z nekaj balzamičnega kisa.

Inspired by: Jamie Oliver, veganized by Miha & me :)

Pozdrav iz Toskane :)

Toskana je čudovita. Še bolj padeš noter, če v kamniti hiški 'in the middle of nowhere', kjer ni mestne razsvetljave in raznoraznih smrdečih izpuhov, pod kovtrom na toplem s svojim najdražjim gledaš film Under the Tuscan Sun (komaj čakam, da preberem še knjigo) in piješ vino, pridelano točno na tej posesti. Zraven pa smrčita še Frufru in Mili. Perfect!

Še ena stvar: tukaj pica res ni samo pica. Saj vsi vemo, da imajo Italijani poseben odnos do hrane, vedno so ga imeli, in zato trdim, da je ta pica, ki jo poješ v Firencah ali Sieni daleč pred pico, ki jo dobiš v Sloveniji. Pa še na meniju je veganska pica! Na meniju, ja :) Marinara (ne, ni morska hehe, čeprav sva lansko leto v Massi Maritimi dobila gor še inčune ... no, pa je imel kuhar malico :) Beautiful :)) Pa ne samo pica, tudi druge mljask mljask jedi gredo v slast: Fokače, Testenine, Rižote, SoLaTe, Bruskete (pišem z veliko, ker si to zaslužijo hehe:))), Juhe ... Seveda bodo recepti kmalu tudi tukaj :) Jupii

Ne smem pozabiti na ESpresso (ne ekspreso in podobne izpeljanke, prosim:) Tule je sicer dodanega malo sojinega mleka, torej je espresso macchiato.

Domače toskansko
rdeče vino

Kdo ne pozna rožmarina?
Super je, ko ga imaš pred nosom
in ga greš na vrt
pred hišico utrgat za
kakšno slastno rižotko.

Palačinke

'Easy peasy' palačinkice, ki smo si jih privoščili za sladico.
Sestavine:
- skodelica moke
- skodelica in pol vode
- ščepec soli

Vse sestavine dobro zmešamo in pustimo počivati kakšne pol ure. Nato spečemo palačinke ... saj vemo, kako, ne? Na ponev kanemo malce maščobe, segrejemo na ognju, potem pa z zajemalko zajamemo maso in prelijemo po ponvi, da se masa porazdeli po površini ponve. Palačinko obrnemo šele, ko zgornja plast ni več 'tekoča'. Iz te mase jih dobimo približno štiri (odvisno od velikosti ponve in debeline palačink. Naše so bile kar debele:). Polnimo jih po želji - lahko stopimo čokolado in vmešamo zraven drobljene mandeljne, lahko z jagodno marmelado in svežimi koščki jagod, karkoli vam pade na pamet. Mljask

Yummy pica

Sestavine za testo:

- skodelica moke
- ½ skodelice vode
- ščepec soli
- jedilna žlica olja
- polovica svežega kvasa

Sestavine, ki jih damo na pico, so odvisne od posameznikovih želja, jaz sem dala domačo paradižnikovo mezgo, čebulo, rožmarin, origano, sušene paradižnike, rukolo ter popečene rezine dimljenega tofuja. Vedno se je dobro držati pravila 'manj je več'.

Pečico nastavimo na 180°. Vse sestavine zmešamo v mešalniku, da dobimo testo, ki ne sme biti preveč lepljivo (dodajte še malo moke, da boste lažje mesili). Nato testo razvaljamo v krog in ga najprej položimo na namaščeno ponev. Po nekaj minutah (pribl. 5 - 10 min na majhnem ognju) testo preložimo na pekač. Pico obložimo s paradižnikovo mezgo iz domačih paradižnikov, potresemo origano in rožmarin, dodamo čebulo in sušene paradižnike. Pico damo peči v pečico za 10 minut. Medtem v ponvi na olju prepražimo na tanke lističe narezan dimljen tofu in ga položimo na pico, ko je že pečena. Perfect!

Kavarnica Cafetino v stari Ljubljani je ena redkih, kjer imajo sojino mleko. My favourite :)

Latte macchiato. Mmm, komaj čakam Toskano in vse, kar ponuja :)

Jagodni tiramisu

Zakaj bi kupovali piškote za tiramisu, ki so polni aditivov pa še dragi so - raje jih specimo sami.

Recept za piškote:
- 250 g moke
- 100 g masla (Alsan)
- 100 g sladkorja
- 1 čž pecilnega praška
- 1 čž sode bikarbone
- 2 jž rastlinskega mleka
- ščepec soli

Pečico segrejemo na 175° C.
Vse sestavine damo v posodo in mešamo. Fino je, če je maslo zmehčano, se lepše meša. Mešajte kar nekaj časa (najprej z mešalnikom, nato pa kar z roko), dokler ne dobite lepljive mase. Verjetno se vam bo zdelo, da je masa preveč suha, vendar ne dodajajte tekočine, ampak naprej mešajte in sestavine se bodo začele lepo sprijemati in masa bo postala homogena. Maso nato razvaljajte po pomokani površini in z nožem narežite na trakove (ca. 3 x 6 cm). Piškote pecite 10 minut. Ko jih boste vzeli iz pečice, se vam bo zdelo, da še niso pečeni, ampak so, le malce časa potrebujejo, da dobijo pravo konsistenco :) Seveda moramo počakati, da se ohladijo, preden jih bomo namočili v kavo.

Medtem lahko pripravimo nadev za tiramisu. Mimogrede, jaz sem uporabila nastavljivi model brez dna. Nastavila sem ga na 14 x 8 cm.

- 250 g jagod (narezanih po dolgem) (jagode bodo v bistvu posebna plast)
- 250 ml navadnega sojinega jogurta
- svilnati tofu (1 zavitek)
- 5 jž sladkorja
- 1 čž limoninega soka
- 1 jž sojinega lecitina

Vse sestavine (razen jagod, seveda) damo v mešalnik in mešamo približno 5 minut, da se lepo premešajo. Če vam je nadev premalo sladek, ga lahko še malo sladkate, vendar ne preveč, ker potem izgubi tisti 'maskarpone' okus.

Zdaj lahko skuhamo še kavo. Za takšno velikost tiramisuja potrebujemo približno dve skodelici kave.
Tudi kava se mora ohladiti.

Ko je vse ohlajeno, lahko začnemo:
Piškote pomakamo v kavo in jih polagamo v model, dokler ne prekrijemo dna. Na prvo plast položimo narezane jagode in nanje vlijemo maso iz jogurta in tofuja, sledi spet plast v kavo namočenih piškotov, jagode in plast jogurta in tofuja. Čisto povrhu potresemo kakav v prahu.
Vse skupaj damo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.

Bruskete

- na koščke narezan kruh
- olivno olje
- na drobno narezan česen
- na drobno narezan paradižnik
- na drobno narezane olive

Koščke kruha premažemo z olivnim oljem, nanj pa položimo na koščke narezan česen, paradižnik ali olive. Olive, paradižnik in česen lahko tudi medsebojno kombiniramo.

Tartlets

Idejo za tale recept sem dobila v knjižici Ani's Raw Food Desserts in ga prikrojila po svoji meri :)

Testo : 

- skodelica mletih mandljev 

- skodelica kokosove moke 

- žlica kokosovega olja

- malo filtrirane vode (za boljšo konsistenco)

Vse sestavine zmešamo v multipraktiku, da dobimo lepljivo maso. V modelčke za mafine položimo plastično folijo, nanjo damo nekaj mase ter s prsti potiskamo, da se masa lepo poda po modelčku (kot bi delali majhne pite), katerega napolnimo s kakavovim moussom.

Kakavov mousse:

- pol avokada

- dve žlici kakava v prahu

- skodelica kokosovega mleka

- dve žlici yacoon sirupa

Sestavine zmešamo v mešalniku, da dobimo gladko maso, s katero napolnimo modelčke, kamor smo že položili testo. Tartlete za nekaj časa damo v hladilnik, da se strdijo.

Inspired by: Ani's Raw Food Desserts

Rezanci z zelenjavo

Sestavine:
- rezanci (ali špageti)
- tofu
- olivno olje
- čebula
- česen
- brokoli
- korenje
-sojina omaka
-sezamovo olje
-sezam
- voda

Priprava:
Skuhamo rezance. Korenje, brokoli, tofu narežemo na trakove. V ponvi prepražimo čebulo in česen na olivnem olju, dodamo korenje, brokoli, tofu, zalijemo z malce vode in sojino omako in še malce popražimo, dodamo rezance in malo sezamovega olja ter mešamo, da se vse sestavine dobro premešajo med sabo. Na koncu jed posujemo s sezamovimi semeni.

''Chocamole''

Recept sem vzela iz knjige Crazy Sexy Diet avtorice Kris Carr, ki je, by the way, res carica :)
Z alkalno hrano je ustavila napredek svoje bolezni (raka na pljučih) in napisala to čudovito knjigo, ki je dober vodič do razširjenega znanja o alkalni (ne-zakisani) hrani, kako deluje na telo, da se v njem odlično počutimo in ga imamo radi. :*

Sestavine:
- dva zrela avokada
- sladilo po želji (yacoon sirup, agavin sirup itd.)
- kakav v prahu po želji
Priprava:
Vse sestavine dobro zmešamo v blenderju ali multipraktiku ter postrežemo.

  

Krofi

- 280 g ostre moke
- ščepec soli
- 14 g svežega kvasa
- 70 g sladkorja
- 1,8 dl sojinega mleka
- naribana lupinica ene limone
- 20 ml olja

Mleko malce segrejemo (tako da še lahko držimo prst notri :)). Dodamo sladkor in kvas ter pustimo, da kar precej naraste in se speni. Nato tole zmes, kvasec, dodamo moki, ki smo ji prej dodali olje, sol in limonino lupinico in vse skupaj dobro zmešamo. Maso pustimo vzhajati na toplem, dokler se vsaj za dvakrat ne poveča. Nato testo razvaljamo na debelino 1,5 cm in z okroglim modelčkom poljubnega premera izrežemo krofe, ki jih položimo na pomokano površino in pustimo vzhajati še kakih 15 minut. Krofe ocvremo v vročem olju (po vsaki strani, dokler ne 'pozlatijo'). Ko se ohladijo, jih napolnimo z marmelado.

Mafini z jagodami in ingverjem

Za 12 mafinov:
- majhna koreninica ingverja (na drobno narezanega)
- 250 g pirine moke
- 150 g sladkorja
- 125 g margarine (Alsan)
- 125 ml sojino-riževega mleka
- 1 čanja žlička pecilnega praška
- pol čajne žličke sode bikarbone
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- jagode (narezane na majhne koščke)

Ingver in margarino zmešamo skupaj. Ostale sestavine, razen jagod, zmešamo v ne čisto tekočo maso in dodamo ingver in margarino ter ponovno zmešamo. Z maso napolnimo tretjino vsakega modelčka za mafine in vsakemu dodamo narezane jagode (količina po želji). Pečemo 20 minut pri 160°.

Inspired by: veganpassion.blogspot.com

Jagodno-kokosova torta Leonard

Biskvit: (za 16 - centimetrski model)
- 120 g moke
- 50 g sladkorja

- ½ čajne žličke pecilnega praška

- ščepec vanilije

- 20 ml olja

- 120 ml vode

Moko, sladkor, pecilni in vanilijo zmešamo, nato dodamo še olje in vodo in dobro premešamo. 

Biskvit pečemo ca. 30 minut na  160°. Biskvit ohladimo.

Krema:
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- 5 žličk sladkorja
- 1 jedilna žlica psyllium husk (ni nujno)

- 1 jž kokosovega olja (stopljenega)

Kokosovo mleko zlijemo v multipraktik, začnemo miksati, nato počasi dodajamo sladkor, psyllium husk, kokosovo olje in nekaj časa mešamo. Maso postavimo v hladilnik za nekaj časa. Nato del mase namažemo na biskvit (ki je še v modelu:) (ravno toliko, da ga prekrije), povrhu položimo narezane jagode (ali namažemo jagodno marmelado) in namažemo še s preostalo kokosovo maso. Vse skupaj damo še malo v hladilnik. Preden postrežemo, posipamo z mletimi mandlji.

Pomarančna rezina

Predstavljaj si, da si v čolnu na reki,

okoli tebe je polno mandarinovih dreves, nad tabo pa marmeladno nebo. (The Beatles)

Pomarančna marmelada moje drage mame










Testo:

- 115 g moke
- 50 g sladkorja
- 120 ml mineralne vode (z mehurčki)
- 20 ml olja
- ½ zavitka pecilnega praška
- ščepec vanilije
- žlička limonine lupinice
- ščep soli

Najprej zmešamo skupaj suhe sestavine, potem pa dodamo še vse mokre sestavine in mešamo še približno 10 minut. Maso vlijemo v pekač (premer 16 cm) in pečemo na 160° 30 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi (pribl. 10 min), prerežemo napol in pustimo, da se še malo ohladi. Oba dela biskvita lahko namažemo z domačo pomarančno marmelado. Medtem pripravimo pomarančno plast.

Pomarančna plast:

- stisnemo toliko pomaranč, da dobimo dva deci soka (sok obvezno precedimo skozi gazo, da se znebimo vlakin, ki povzročajo grenkobo)
- dve žlici pomarančnega soka zmešamo skupaj z žlico koruznega škroba in četrt žličke agarja
- preostali sok zavremo, dodamo mešanico, odstavimo z ognja in mešamo, dokler se iz posode ne neha kaditi
- maso zdaj vlijemo na spodnji del biskvita (biskvit naj bo še vedno v modelu, seveda :)) in pustimo, da se masa strdi.
- ko je masa strjena, nanjo položimo še zgornjo plast biskvita
- po vrhu prelijemo s stopljeno čokolado (najmanj 75% delež kakava) in pustimo, da se strdi in voilà :)

Pirina rižota

Malce drugačna rižota za kosilo na tak lep sončen dan :)
Recept je enostaven - Riž zamenjamo s piro in skuhamo kot navadno rižoto (približno 30 - 40 minut oz. do mehkega). Še bolje pa je, če piro skuhamo prej, potem pa jo skupaj s svežo zelenjavo (mlada sveža špinača, paprika, stebelna zelena, bučke) na hitro popražimo na čebuli ali česnu. Tako bo zelenjava ostala bolj čvrsta in sveža, z več encimov, ne pa razkuhana. Na vrh položimo ali naribamo mozzarisello (to je 'veganska mocarela', narejena je na riževi osnovi), ki jo dobimo v trgovinah z zdravo prehrano, videla sem jo že povsod - Zdrava trgovinca, Vita Care, Zrno do zrna in v Kalčku.