sreda, 13. maj 2015

Mascarpone pita z jagodami


Za testo:

- 200 g polnozrnate moke
- 75 g koruzne moke
- 1 + 1/2 čž pecilnega praška
- 1/2 čž soli
- 120 g veganske margarine (na sobni temperaturi, narezano na koščke)
- 65 g agavinega sirupa
- naribana lupinica ene limone
- 35 do 60 ml zelo mrzle vode

Obe moki, sol in pecilni prašek damo v mešalnik (food processor) in zmešamo. Dodamo margarino ter 6 do 8-krat pritisnemo na 'pulse', da dobimo zmes, ki je podobna strukturi krušnih drobtin. Nato dodamo še agavin sirup ter lupinico limone in še nekajkrat na kratko 'obrnemo'. Zdaj dodajamo vodo po žličkah in spet 'pulziramo', dokler se zmes ne začne sprijemati. Če se ne sprijema, dodamo še malce vode, vendar pazimo, da ne preveč, sicer bo testo prečigumijasto.
Testo damo na pomokano površino in ga zgnetemo, a spet ne preveč. Oblikujemo ga v 'disk', zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik čez noč.
Predno testo razvaljamo, ga pustimo na sobni temperaturi za približno 5 do 10 minut, nato ga razvaljamo.
Pečemo ga v prej ogreti pečici na 180°C 10 minut. Medtem naredimo mascarpone.
Ko testo vzamemo iz pečice, nanj vlijemo mascarpone ter navrh položimo narezane jagode in damo nazaj v pečico še za kakšnih deset minut.

Za mascarpone nadev:

- 350 g mehkejšega tofuja
- 1 in 1/4 skodelice sojinega jogurta
- 2 jž + 2 čž limoninega soka
- 1/2 čž jabolčnega kisa
- 1/4 čž soli
- 3 jž stopljenega kakavovega masla
- 3 jž stopljenega kokosovega olja

Vse sestavine damo v blender in zmešamo do gladkega.




četrtek, 16. januar 2014

Fluffy palačinke by Isa Chandra Moskowitz


- 1,5 skodelice večnamenske moke
- 3,5 čajne žličke pecilnega praška
- 1 čž soli
- 2 jž sladkorja
- 1 skodelica domačega mandljevega mleka
- 2 čž jabolčnega kisa
- 1 jž mletih lanenih semen
- 0,5 skodelice vode
- 3 jž sončničnega olja
- 0,5 čž prave vanilije v prahu

V veliki skledi zmešajte moko, pecilni, sol in sladkor. Naredite vdolbinico.
V drugo posodo vlijte mleko, dodajte kis in lanena semena. Zmes z vilico dobro mešajte (pribl. 2 minuti), da se speni. Mlečno mešanico dodajte suhim sestavinam, dodajte še vodo, olje in vanilijo ter z vilico (NE Z MEŠALNIKOM!) zmešajte, da dobite gosto grudasto maso - to vam bo vzelo kakšno minuto. Ni potrebno, da je masa popolnoma gladka, le pazite, da so vse sestavine dobro premešane. Masa naj počiva deset minut.
Palačinke nato pečete 4 minute na eni strani in 3 minute na drugi. Zraven postrezite poljubno sadno omako in non-dairy smetano.

Bon apetit!

ponedeljek, 11. november 2013

Peanutbutter secrets

Yummy, yummy piškoti so tole. Kot nalašč za mrzle jesenske dni.

- 1/2 skodelice arašidovega masla
- 3/4 čajne žličke pecilnega
- 3 jedilne žlice moke
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 jedilni žlici zmiksanih jabolk (jabolko narežemo in zmiksamo)
- 1/2 čajne žličke vanilije v prahu
- ščepec soli

Zmešamo suhe sestavine, potem dodamo še mokre, dobro premešamo. Testo za eno uro postavimo v hladilnik.
Ko testo vzamemo iz hladilnika, oblikujemo kroglice, jih sploščimo v piškot in damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.
Piškote pečemo na 180°C 8 minut.
Ko jih boste dali iz pečice, se vam bo zdelo, da še niso gotovi, vendar so, le ohladiti se še morajo.



sreda, 17. julij 2013

Čokoladno-kokosova presna s pomarančno lupinico





Tale recept pa že res dolgo obljubljam. Here it is za model premera 18 cm:

Testo:
- skodelica (250 ml) namočenih indijskih oreškov
- skodelica lešnikov
- 50 ml agavinega sirupa
- ščepec soli
- malo vode za boljšo konsistenco (kakšno žlico ali dve, da multipraktik lažje obrne)

Vse skupaj zmiksamo v multipraktiku in maso porazdelimo po modelu. (Če gre težko, žlico pomočite v vodo, saj boste tako lažje 'mazali' oz. porazdelili maso po vsej površini.)

Krema:

- skodelica (250 ml) namočenih indijskih oreškov
- skodelica (250 ml) kokosovega mleka (pločevinko damo čez noč v hladilnik. Na vrhu se nabere maščoba iz kokosovega mleka, ki jo z žlico previdno postrgamo ven)
- 3 jž agavinega sirupa (ali več, če imate radi bolj sladko)
- 1 čž burbonske vanilije v prahu
- nastrgana lupinica ene eko pomaranče
- 2 jž pomarančnega soka
- 3 jž presnega kakava v prahu
- 100 ml stopljenega presnega kokosovega olja

Vse sestavine, razen stopljenega kokosovega olja, damo v blender in začnemo mešati na najnižji stopnji. Pomagamo si s tamperjem, s katerim sestavine potiskamo navzdol. Nato dodamo še utekočinjeno kokosovo olje in mešamo, najprej na prvi (najnižji) stopnji in potem na srednji, da se sestavine res dobro premešajo in dobimo gladko maso.

Kremo prelijemo po testu, poravnamo z lopatko in vse skupaj postavimo v hladilnik za nekaj ur.
Moja krema je bila precej čvrsta, morda malo preveč za moj okus, zato bom v prihodnje čokoladno presno torto raje delala z avokadom (namesto kokosovega mleka bom dala skodelico narezanega avokada).

Enjoy!




petek, 14. junij 2013

Presna jagodna torta ali presni jagodni koščki :)





Testo:

- skodelica indijskih oreškov 
- skodelica mandljev
- 3 jž agavinega sirupa
- 2 jž stopljenega kokosovega olja
- malce vode, da multipraktik lažje obrne

Vse stresemo v multipraktik in mešamo. Če želite bolj grobo konsistenco, mešajte manj. Maso stresemo v model, enakomerno porazdelimo po vsej površini in damo v hladilnik.



Pripravimo kremo:

- 1 skodelica čez noč namočenih indijskih oreškov
- 2 skodelici narezanih jagod
- 50 ml agavinega sirupa
- 150 ml stopljenega kokosovega olja
- žlička presne vanilije 
- 3 jž stisnjenega soka limete
- ščepec soli

Vse sestavine, razen kokosovega olja, stresemo v blender in miksamo, pomagamo si s tamperjem. Najprej na najnižji prestavi, po kakšni minuti prestavimo na višjo in mešamo, dokler masa ne postane popolnoma gladka. Nato dodamo stopljeno kokosovo olje in miksamo še kakšne pol minute ali minuto. Pomagamo si s tamperjem. Ko je masa dobro zmešana, jo vlijemo na testo, z lopatico poravnamo površino kreme in vse skupaj pustimo v hladilniku čez noč, da se tortica strdi. 

Za okras sem na vrh vsakega koščka dala srčke BioVegan, ki sem jih kupila v hipermarketu v Ljubljani. V Krškem bi jih znali imeti v Hiši Narave.


torek, 11. junij 2013

Mangovo avokadova presna torta

I'm back with my raw kitchen! Že kar nekaj časa nisem naredila kakšnih presnih tortic in ostalih sladic. Imela sem razne izgovore, ala eh, saj mi nikoli ne ratajo, sestavine so drage, vse skupaj vzame ogromno časa itd.. Bollocks... Čeprav so sestavine še vedno drage, sem se vseeno spet navdušla nad presnimi sladičkami. Že zadnjič sem naredila presno jagodno, tokrat pa mangoavokadovo, ki je bila noro dobra.

Da ne bom dolgovezila - tukaj je recept (moj model ima 18 cm premera)

TESTO (oz. podn :))

- 3 jž datljeve kreme (eno skodelico datljev namočiš, tako da voda ravno prekriva vse datlje. Naslednji dan vse skupaj zmiksaš in rata takšna gladka pasta - lahko jo uprabimo za presno karamelo - to mam tudi še v načrtu. Če je kaj viška tele paste, jo komot shranite v zamrzovalniku do naslednjič).
- ena skodelica (jaz imam kar tisto veliko od kofeta) indijskih oreškov
- pol skodelice mandljev
- 3 jž agavinega sirupa
- 2 jž presnega kakava v prahu
- 2 jž stopljene kokosove maščobe
- ščep soli
- ščepec burbonske vanilije - priznam, jaz je nisem dala, ker je trenutno nimam

Vse sestavine vržemo v multipraktik in zmiksamo, potem maso stresemo v model in s pomočjo lopatke poravnamo po vsej površini modela. Tole damo kar v hladilnik.

Zdaj pa KREMA:

- 1 skodelica narezanega manga
- 1 zrel avokado
- skodelica kokosove moke, ki jo dodatno zmeljemo v kavinem mlinčku (če ne pa tut ni treba :)
- 1 skodelica čez noč namočenih indijskih oreškov
- 3 jž limoninega soka
- 150 ml stopljenega kokosovega olja
- 50 ml agavinega sirupa
- ščep soli




Vse sestavine, razen avokada in kokosove maščobe stresemo v blender in začnemo miksat najprej na nižjih obratih, pomagamo si s tamperjem, da sestavine potiskamo navzdol. Potem prestavimo v višjo prestavo, dokler masa ni čisto gladka. Nato dodamo na koščke narezan avokado in kokosovo olje. Spet dobro premiksamo, da je masa gladka. Najbolje, da vmes poskusimo in vidimo, ali je potrebno še kaj dodati. Tako, zdaj kremo vlijemo v model in damo vsaj čez noč v hladilnik. Splača se počakat, da se tortica res strdi, ker je potem večji užitek rezati. Meni se je velikokrat zaradi moje neučakanosti vse skupaj razlezlo, ni se dalo rezati, v glavnem, not a pretty sight, potem sem pa zmotno mislila, da meni ne rata nič presnega. Skrivnost je v potrpežljivosti :)









četrtek, 09. maj 2013

Porova juha

Juha je zelo enostavna in priročna jed. Ko prideš zvečer utrujen in lačen domov in se ti zdi, da bi vse preveč dolgo trajalo, da bi si naredili nekaj za nahranit želodček, je juha super ideja.
Tale porova pa še sploh. 
Potrebujemo en por, dve čebuli, malce oljčnega olja, vodo, sol, kvasove kosmiče (po želji), poper in to je to.
Narežemo čebuli in jih popražimo na olju, dodamo por, še malce pustimo, da se prepraži, dodamo dva ščepca soli, poper in zalijemo z vodo. Še malce pokuhamo, odstavimo z ognja, zmiksamo s paličnim mešalnikom in juha je gotova. 
Morda se vam bo na začetku zdelo, da vas juha ne bo nasitila, ampak boste videli, ko boste pojedli nekaj žlic, vam bo želodček že hvaležen in tista vražja volčja lakota bo takoj popustila.. Če boste potem še pri volji, si lahko še kaj skuhate ali odrežete kos kruha, nekaj oliv in že se lahko zrelaksirate.