Peanutbutter secrets

Yummy, yummy piškoti so tole. Kot nalašč za mrzle jesenske dni.

- 1/2 skodelice arašidovega masla
- 3/4 čajne žličke pecilnega
- 3 jedilne žlice moke
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 jedilni žlici zmiksanih jabolk (jabolko narežemo in zmiksamo)
- 1/2 čajne žličke vanilije v prahu
- ščepec soli

Zmešamo suhe sestavine, potem dodamo še mokre, dobro premešamo. Testo za eno uro postavimo v hladilnik.
Ko testo vzamemo iz hladilnika, oblikujemo kroglice, jih sploščimo v piškot in damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.
Piškote pečemo na 180°C 8 minut.
Ko jih boste dali iz pečice, se vam bo zdelo, da še niso gotovi, vendar so, le ohladiti se še morajo.

Čokoladno-kokosova presna s pomarančno lupinico

Tale recept pa že res dolgo obljubljam. Here it is za model premera 18 cm:

Testo:
- skodelica (250 ml) namočenih indijskih oreškov
- skodelica lešnikov
- 50 ml agavinega sirupa
- ščepec soli
- malo vode za boljšo konsistenco (kakšno žlico ali dve, da multipraktik lažje obrne)

Vse skupaj zmiksamo v multipraktiku in maso porazdelimo po modelu. (Če gre težko, žlico pomočite v vodo, saj boste tako lažje 'mazali' oz. porazdelili maso po vsej površini.)

Krema:

- skodelica (250 ml) namočenih indijskih oreškov
- skodelica (250 ml) kokosovega mleka (pločevinko damo čez noč v hladilnik. Na vrhu se nabere maščoba iz kokosovega mleka, ki jo z žlico previdno postrgamo ven)
- 3 jž agavinega sirupa (ali več, če imate radi bolj sladko)
- 1 čž burbonske vanilije v prahu
- nastrgana lupinica ene eko pomaranče
- 2 jž pomarančnega soka
- 3 jž presnega kakava v prahu
- 100 ml stopljenega presnega kokosovega olja

Vse sestavine, razen stopljenega kokosovega olja, damo v blender in začnemo mešati na najnižji stopnji. Pomagamo si s tamperjem, s katerim sestavine potiskamo navzdol. Nato dodamo še utekočinjeno kokosovo olje in mešamo, najprej na prvi (najnižji) stopnji in potem na srednji, da se sestavine res dobro premešajo in dobimo gladko maso.

Kremo prelijemo po testu, poravnamo z lopatko in vse skupaj postavimo v hladilnik za nekaj ur.
Moja krema je bila precej čvrsta, morda malo preveč za moj okus, zato bom v prihodnje čokoladno presno torto raje delala z avokadom (namesto kokosovega mleka bom dala skodelico narezanega avokada).

Enjoy!

Presna jagodna torta ali presni jagodni koščki :)

Testo:

- skodelica indijskih oreškov 

- skodelica mandljev

- 3 jž agavinega sirupa

- 2 jž stopljenega kokosovega olja

- malce vode, da multipraktik lažje obrne

Vse stresemo v multipraktik in mešamo. Če želite bolj grobo konsistenco, mešajte manj. Maso stresemo v model, enakomerno porazdelimo po vsej površini in damo v hladilnik.

Pripravimo kremo:

- 1 skodelica čez noč namočenih indijskih oreškov

- 2 skodelici narezanih jagod

- 50 ml agavinega sirupa

- 150 ml stopljenega kokosovega olja

- žlička presne vanilije 

- 3 jž stisnjenega soka limete

- ščepec soli

Vse sestavine, razen kokosovega olja, stresemo v blender in miksamo, pomagamo si s tamperjem. Najprej na najnižji prestavi, po kakšni minuti prestavimo na višjo in mešamo, dokler masa ne postane popolnoma gladka. Nato dodamo stopljeno kokosovo olje in miksamo še kakšne pol minute ali minuto. Pomagamo si s tamperjem. Ko je masa dobro zmešana, jo vlijemo na testo, z lopatico poravnamo površino kreme in vse skupaj pustimo v hladilniku čez noč, da se tortica strdi. 

Za okras sem na vrh vsakega koščka dala srčke BioVegan, ki sem jih kupila v hipermarketu v Ljubljani. V Krškem bi jih znali imeti v Hiši Narave.

Mangovo avokadova presna torta

I'm back with my raw kitchen! Že kar nekaj časa nisem naredila kakšnih presnih tortic in ostalih sladic. Imela sem razne izgovore, ala eh, saj mi nikoli ne ratajo, sestavine so drage, vse skupaj vzame ogromno časa itd.. Bollocks... Čeprav so sestavine še vedno drage, sem se vseeno spet navdušla nad presnimi sladičkami. Že zadnjič sem naredila presno jagodno, tokrat pa mangoavokadovo, ki je bila noro dobra.

Da ne bom dolgovezila - tukaj je recept (moj model ima 18 cm premera)

TESTO (oz. podn :))

- 3 jž datljeve kreme (eno skodelico datljev namočiš, tako da voda ravno prekriva vse datlje. Naslednji dan vse skupaj zmiksaš in rata takšna gladka pasta - lahko jo uprabimo za presno karamelo - to mam tudi še v načrtu. Če je kaj viška tele paste, jo komot shranite v zamrzovalniku do naslednjič).
- ena skodelica (jaz imam kar tisto veliko od kofeta) indijskih oreškov
- pol skodelice mandljev
- 3 jž agavinega sirupa
- 2 jž presnega kakava v prahu
- 2 jž stopljene kokosove maščobe
- ščep soli
- ščepec burbonske vanilije - priznam, jaz je nisem dala, ker je trenutno nimam

Vse sestavine vržemo v multipraktik in zmiksamo, potem maso stresemo v model in s pomočjo lopatke poravnamo po vsej površini modela. Tole damo kar v hladilnik.

Zdaj pa KREMA:

- 1 skodelica narezanega manga
- 1 zrel avokado
- skodelica kokosove moke, ki jo dodatno zmeljemo v kavinem mlinčku (če ne pa tut ni treba :)
- 1 skodelica čez noč namočenih indijskih oreškov
- 3 jž limoninega soka
- 150 ml stopljenega kokosovega olja
- 50 ml agavinega sirupa
- ščep soli

Vse sestavine, razen avokada in kokosove maščobe stresemo v blender in začnemo miksat najprej na nižjih obratih, pomagamo si s tamperjem, da sestavine potiskamo navzdol. Potem prestavimo v višjo prestavo, dokler masa ni čisto gladka. Nato dodamo na koščke narezan avokado in kokosovo olje. Spet dobro premiksamo, da je masa gladka. Najbolje, da vmes poskusimo in vidimo, ali je potrebno še kaj dodati. Tako, zdaj kremo vlijemo v model in damo vsaj čez noč v hladilnik. Splača se počakat, da se tortica res strdi, ker je potem večji užitek rezati. Meni se je velikokrat zaradi moje neučakanosti vse skupaj razlezlo, ni se dalo rezati, v glavnem, not a pretty sight, potem sem pa zmotno mislila, da meni ne rata nič presnega. Skrivnost je v potrpežljivosti :)

Porova juha

Juha je zelo enostavna in priročna jed. Ko prideš zvečer utrujen in lačen domov in se ti zdi, da bi vse preveč dolgo trajalo, da bi si naredili nekaj za nahranit želodček, je juha super ideja.

Tale porova pa še sploh. 

Potrebujemo en por, dve čebuli, malce oljčnega olja, vodo, sol, kvasove kosmiče (po želji), poper in to je to.

Narežemo čebuli in jih popražimo na olju, dodamo por, še malce pustimo, da se prepraži, dodamo dva ščepca soli, poper in zalijemo z vodo. Še malce pokuhamo, odstavimo z ognja, zmiksamo s paličnim mešalnikom in juha je gotova. 

Morda se vam bo na začetku zdelo, da vas juha ne bo nasitila, ampak boste videli, ko boste pojedli nekaj žlic, vam bo želodček že hvaležen in tista vražja volčja lakota bo takoj popustila.. Če boste potem še pri volji, si lahko še kaj skuhate ali odrežete kos kruha, nekaj oliv in že se lahko zrelaksirate. 

Pica z vegi jajcem na oko :)

1 + 1 je 2 :)
Še ko sem bila omnivor (hehe) sem si rada dajala na pico jajce. Odkar vem, kaj pravzaprav jajce je, odkod pride in da ga ne rabim niti slučajno jesti, je pica dobila druge 'dodatke': olive, čebulo, česen, rožmarin ...

Potem pa ... nekaj objav nazaj, če se spomnite, sem objavila recept za velikonočna jajca. In zadnjič mi je šinilo v glavo, da bi lahko to velikonočno jajce dobilo tudi malo drugačno obliko, in sicer kot jajce na oko! Dejmo probat. Beljak in rumenjak naredimo isto kot prej (predlagam pa, da maso zmanjšamo vsaj na pol, drugače bo preveč 'jajc', razen če nimamo kakšnega pica partyja).

Torej isti postopek kot pri velikonočnih jajcih, le da maso potem z žlico 'vlijemo' na peki papir, da se malce razleze (ne zlijemo vse mase naenkrat, ampak z žlico zajamemo le toliko, da bo dovolj za eno 'jajce na oko'. Naredimo nekaj jajčk, z žličko dodamo še rumenjak in voila :)

London, Camden Town

Camden town je v meni pustil vtis ene ogromne 'Metelkove', kjer imajo veliko stojnic s hrano iz različnih držav, oblačili, nakitom... Tam (še posebej) srečaš zanimive ljudi, najdeš stojnico z vegansko hitro hrano, all-vegan stojnico Cookies and Scream s piškoti, pitami, tortami...in še veliko drugih.
Hm, na fotoaparatu na najdem fotke stojnice CookiesandScream, mogoče pa sva bila tako lačna, da sva pozabila fotkat ... aahh .. dogodi se i najboljima ;)

Malo naprej od 'Metelkove' pa sva končno našla trgovino z veganskimi čevlji in oblekami The Third Estate. Kako je fajn, ko prideš v trgovino in ti ni treba spraševati - a je to usnjeno? Je to volna/svila itd., ker veš, da je vse veg-friendly :) Nakup je bil odličen!

Boots by Vegetarian Shoes

                                                       

Po nakupu sva se, po priporočilu super nice prodajalcev, z busom odpravila do bližnjega Loving Hut-a.

Na meniju je bila: 

 Rižota z vege rakci 

London, Borough Market

Veganska kuhinjica je bila za velikonočne praznike v Londonu :)

Z Miho sva bila še posebej navdušena nad londonsko tržnico Borough Market, kjer by the way, kupuje tudi Jamie Oliver, ampak ga žal nisva srečala, hehe.
Upam, da bomo kdaj v Sloveniji imeli kaj takega:
tasty narejene stojnice, ogromno zelenjave različnih vrst, kruha - od fokač, francoskih štruc, čabat, sveže stisnjeni sadnih in zelenjavnih sokov, juhic ... lahko se naješ, napiješ in nagledaš :) Heaven!
(Je tudi veliko stojnic z mesom in sirom, ampak tiste naju niso zanimale.)

Če bi živela v Londonu, bi šla vsak dan tja :)

Nekaj fotk:

Veganska jajčka

Pripravite jih lahko že za to veliko noč, yummy! :)

Sestavine

Beljak:

- 400 g kuhanega belega fižola

- 1 jedilna žlica riževe moke

- 3 čajne žličke črne soli

- 4 jedilne žlice suhih kvasovih kosmičev (Nutritional yeast)

- 1/2 skodelice vode

-1 jedilna žlica agar-agarja v prahu

-1 skodelica vode (230 ml)

Rumenjak:

- 1,5 čajne žličke kurkume

- 1-2 jedilni žlici domače majoneze

- 1 jedilna žlica dijon gorčice

- 2 jedilni žlici sveže sesekljanega peteršilja

- 1 čajna žlička kopra

- ½ č. žličke belega popra

- 1,5 č. žličke čebule v prahu

- ščepec soli

- ščepec črnega mletega popra

Priprava

Beljak:

Prve štiri sestavine zmešamo v mešalniku, nato iz te mase odvzamemo približno tri jedilne žlice (to bo za rumenjake) in damo na stran. V preostalo maso vmešamo še polovico skodelice vode in zmešamo, da dobimo tekočo zmes.

Zdaj si pripravimo modelčke za jajčka, ki jih kupimo v trgovini za ustvarjanje (npr. Prometej) in jih obložimo s prozorno folijo za shranjevanje živil. Modelčke si moramo pripraviti vnaprej, saj nam to vzame kar nekaj časa, medtem pa se lahko agarjeva zmes, ki jo bomo naredili v naslednjem koraku, že strdi.

V manjši kozici nato zmešamo skodelico vode in 1 žlico agar-agarja v prahu (obstajajo tudi agar kosmiči, vendar se z njimi ravna nekoliko drugače). Zmešamo tako, da ni nobenih grudic. Zmes nato zavremo in pri tem vseskozi mešamo. Ko zavre, še nekaj časa mešamo (pribl. 2 minuti) in nato odstavimo ter še nekaj časa mešamo, da se malenkost ohladi. To agarjevo zmes vlijemo v fižolovo tekočo maso in še enkrat obrnemo gumb na mešalniku, da se vse sestavine dobro zmešajo. Nato z žličko nadevamo maso v modelčke, ki jih nato za pol ure damo v hladilnik, da se strdijo.

Rumenjak:

V fižolovo maso, ki smo jo dali na stran, sedaj vmešamo sestavine za rumenjak. Zmes damo v vrečko za dekoriranje. Na vsakega izmed strjenih beljakov iztisnemo nekaj rumenjakove mase. 


Vir: VegNews Magazine

Delavnica Veganski velikonočni zajtrk

Včeraj je imela Veganska kuhinjica svojo prvo delavnico - v Hiši hrane DG69 na Vrhniki.
Pripravljali smo veganski velikonočni zajtrk. Zbralo se je lepo število obiskovalcev - ženske (girl power!) pa tudi nekaj otrok. Moram se jim zahvaliti, ker so bile vse tako prijazne, otroci pa zelo pridni.

Imela sem kar obilo treme, ki je trajala skoraj skozi celotno delavnico. Prvič sem stala pred večjim številom (nepoznanih) ljudi in govorila, no, predvsem sem krilila z rokami :) Zdelo se mi je, da kričim na ves glas, ampak slišalo se me ni pa skoraj nič, saj je bil prostor dokaj velik. Jedi sem imela pripravljene tudi že vnaprej, za nekatere sem tam predstavila tudi postopek. Dobro, da bodo vsi ti recepti v celoti objavljeni na spletni strani trgovine, saj sem zaradi treme kakšen korak spustila oz. sem hitela naprej, ker se mi je zdelo, da sem počasna. Dobro, da sta bila tam Miha in Larisa, ki sta priskočila na pomoč, ko sem jaz zbezljala :)
So bile pa ljudem jedi zelo všeč. Po koncu (kratke) delavnice se je razvil pogovor - takrat sem bila že bolj sproščena in sem jim lažje povedala še kakšno zanimivost in odgovorila na vprašanja. No, pa vendar, overall je bilo zelo luštno, ženske so bile navdušene nad tem, kako zelo okusna je lahko veganska hrana, saj je bila večina obiskovalk vsejedk ... so na koncu hitele kupovat sestavine :) Juhu! Menda smo eno od obiskovalk prepričali, da bo znova poskusila z veganstvom. Kaj hočemo lepšega?

Torej, pripravljali smo veganska jajčka, hrenov namaz na domačem kamutovem kruhu z dimljenim tofujem in presno gibanico, poskusili pa tudi kamutova lešnikovo-čokoladna kolesca, po domače - 'šnekije' :)


Na tej povezavi najdete recepte z delavnice :)

Nekaj utrinkov:

Kremast zelen smuti

Potrebujemo:

- pol avokada
- pest listov mlade špinače
- sok polovice limete
- nekaj listov mete
- pol zmrznjene banane
- pol kumare
- zmrznjene gozdne jagode
- 3 dl filtrirane vode

Zmiksamo v močnem blenderju in postrežemo.

Catering

Yes, that's right!

V decembru sem imela svoj prvi zaresen veganski catering (za cca. 100 ljudi). Priložnost mi je omogočil Aleš Suša na koncertu Big Banda KK - Depeched. Zahvala gre njemu. Pa tudi mojemu Mihu, njegovi mami Maji (ki je z menoj na samem dogodku tudi pripravljala, mazala, dekorirala najmanj 8 ur! ni nama bilo lahko, ampak je bilo pa kljub temu zelo zabavno:)) in moji mamici, ki so mi pomagali BiG time! Ne smem pozabiti Kulturnega doma Krško in direktorice Katje Ceglar, ki mi je dovolila, da uporabim njihovo kuhinjo in vse skupaj tam pripravim. Brez tega bi bilo zelo težko. Nenazadnje pa gre zahvala tudi puncam iz Kulturnega doma, ki so pripravile tavelike mize in mi pomagale z nasveti, pospravljanjem ... :) super je bilo! Seveda sem bila živčna, ampak kljub temu  je vse potekalo kot po (veganskem, seveda) maslu. Zelo zabavno. Ljudje so pohvalili :)) Največji hit je bil tapiokin puding z višnjevo marmelado.

Loved it!

Link z Youtuba: http://www.youtube.com/watch?v=ZimedfzqxaI

ob spremljavi Big Banda Krško ...

... in nekaj fotk:

Tapiokin puding z višnjevo marmelado, kanapejčki z vegansko mocarelo in češnjevim paradižnikom, francoska solata

Čokoladni in vanilijevi mini mafini z riževimi metuljčki (desno)

Rahel čokoladni mousse

Kanapejčki z vegansko zaseko, alfaalfa kalčki in vegansko salamo Rajko, polnozrnati domači grisini, kanapejčki s tofujevim in čičerikinim namazom ...

... in še skupinska :)