Veganska jajčka

Pripravite jih lahko že za to veliko noč, yummy! :)

Sestavine

Beljak:

- 400 g kuhanega belega fižola

- 1 jedilna žlica riževe moke

- 3 čajne žličke črne soli

- 4 jedilne žlice suhih kvasovih kosmičev (Nutritional yeast)

- 1/2 skodelice vode

-1 jedilna žlica agar-agarja v prahu

-1 skodelica vode (230 ml)

Rumenjak:

- 1,5 čajne žličke kurkume

- 1-2 jedilni žlici domače majoneze

- 1 jedilna žlica dijon gorčice

- 2 jedilni žlici sveže sesekljanega peteršilja

- 1 čajna žlička kopra

- ½ č. žličke belega popra

- 1,5 č. žličke čebule v prahu

- ščepec soli

- ščepec črnega mletega popra

Priprava

Beljak:

Prve štiri sestavine zmešamo v mešalniku, nato iz te mase odvzamemo približno tri jedilne žlice (to bo za rumenjake) in damo na stran. V preostalo maso vmešamo še polovico skodelice vode in zmešamo, da dobimo tekočo zmes.

Zdaj si pripravimo modelčke za jajčka, ki jih kupimo v trgovini za ustvarjanje (npr. Prometej) in jih obložimo s prozorno folijo za shranjevanje živil. Modelčke si moramo pripraviti vnaprej, saj nam to vzame kar nekaj časa, medtem pa se lahko agarjeva zmes, ki jo bomo naredili v naslednjem koraku, že strdi.

V manjši kozici nato zmešamo skodelico vode in 1 žlico agar-agarja v prahu (obstajajo tudi agar kosmiči, vendar se z njimi ravna nekoliko drugače). Zmešamo tako, da ni nobenih grudic. Zmes nato zavremo in pri tem vseskozi mešamo. Ko zavre, še nekaj časa mešamo (pribl. 2 minuti) in nato odstavimo ter še nekaj časa mešamo, da se malenkost ohladi. To agarjevo zmes vlijemo v fižolovo tekočo maso in še enkrat obrnemo gumb na mešalniku, da se vse sestavine dobro zmešajo. Nato z žličko nadevamo maso v modelčke, ki jih nato za pol ure damo v hladilnik, da se strdijo.

Rumenjak:

V fižolovo maso, ki smo jo dali na stran, sedaj vmešamo sestavine za rumenjak. Zmes damo v vrečko za dekoriranje. Na vsakega izmed strjenih beljakov iztisnemo nekaj rumenjakove mase. 


Vir: VegNews Magazine